Convertir une cantine à l’alimentation biologique

Convertir une cantine à l’alimentation biologique

On ne cesse de le répéter de partout : il faut manger 5 fruits et légumes par jour, il ne faut pas manger trop gras, trop sucré, trop salé. En d’autres termes, avoir une alimentation riche et saine est devenu un sujet majeur et une préoccupation pour de plus en plus de personnes. Mais quand les enfants mangent à la cantine, leur alimentation est-elle aussi variée et saine qu’il le faudrait ? Malheureusement, pas de partout. Par manque de temps ou de moyens, beaucoup de cantines n’offrent pas une alimentation idéale pour les enfants. Mais depuis quelques années, l’alimentation biologique est sur le devant de la scène et certaines cantines scolaires ont décidé de s’y investir. Dans ce cas, comment convertir une cantine à l’alimentation biologique exactement ?

Qu’est-ce qu’une alimentation biologique ?

Une alimentation biologique, c’est une alimentation riche, saine et variée, composée de produits de qualité issus de l’agriculture biologique. Mais le concept d’alimentation biologique va beaucoup plus loin puisque dans ce genre d’alimentation, les produits sont sélectionnés auprès d’agriculteur du Vaucluse, ce qui permet de réduire le transport. De même, une alimentation biologique fait l’impasse sur les emballages ou du moins, elle fait en sorte d’utiliser des produits avec le moins d’emballage possible. 

Concrètement, pour qu’une alimentation puisse être certifiée biologique, elle doit contenir 95 % de produits issus de l’agriculture biologique. Ainsi, il faut privilégier les produits frais et de saison, éviter les aliments transformés et surtout, mettre en place des menus équilibrés.

Vous ne le savez peut-être pas, mais il y a quelques années, la France s’engageait à proposer des produits biologiques dans les cantines scolaires à hauteur de 20 % d’ici à 2012. Or, à ce jour, le constat est relativement alarmant puisque ce pourcentage atteint seulement 2 % ! De nos jours, convertir les cantines à l’alimentation biologique est primordial.

Pouvoir proposer une alimentation de qualité aux enfants est très important. C’est justement lorsqu’ils sont jeunes qu’il faut les initier à l’agriculture biologique et à ses nombreux bienfaits. 

Pourquoi l’alimentation biologique est bénéfique pour tous ?

L’alimentation est bénéfique aussi bien pour les êtres humains que pour la planète. En ayant une meilleure alimentation, vos enfants resteront en bonne santé. Cela permet aussi de diversifier leurs goûts alimentaires, ce qui n’est pas négligeable, il faut l’avouer. Plus tôt les enfants apprennent à bien manger et meilleures sont leurs chances de rester en bonne santé dans les années à venir. Et pour cause, une alimentation trop grasse ou trop sucrée peut être néfaste pour les enfants. De même, une alimentation avec des carences est également néfaste pour les enfants.

En ce qui concerne la planète, l’agriculture biologique est beaucoup plus respectueuse. Et pour cause, ce type d’agriculture n’utilise pas de pesticides et autres produits chimiques. Ainsi, la planète ne souffre pas. Par ailleurs, l’alimentation biologique issue de l’agriculture bio permet de réduire considérablement les déchets, mais aussi de créer des emplois et de faire vivre les petits producteurs de la région. 

La plupart des gens sont persuadés que l’alimentation biologique coûte cher et qu’une famille de 4 ou 5 personnes, par exemple, n’a pas forcément le budget pour manger des produits frais et de saison à tous les repas. Il y a quelques années, oui, les produits bio coûtaient assez chers par rapport à d’autres produits vendus dans le commerce. Mais de nos jours, les prix des produits bio sont devenus beaucoup plus abordables. Désormais, tout le monde peut opter pour une alimentation biologique, c’est pour cela que les cantines scolaires ont plus de possibilités d’y parvenir aujourd’hui. 

Comment faire pour inciter les cantines scolaires à opter pour l’alimentation biologique ?

Pour convertir une cantine à l’alimentation biologique, ce n’est pas toujours facile. En effet, il y a beaucoup d’éléments à prendre en compte. Tout d’abord, comme expliqué précédemment, l’alimentation biologique est composée de produits frais, en d’autres termes, de beaucoup de légumes et de fruits. Alors pour convertir une cantine à ce type d’alimentation, il faut d’abord vérifier si la cuisine de la cantine a suffisamment de place et de personnel pour pouvoir s’occuper de l’épluchage et du découpage des légumes, tous les jours. 

N’hésitez pas à faire le tour de votre village ou de votre quartier afin de créer un réseau plus ou moins important constitué de diverses personnes comme des parents d’élèves, des professeurs…Plus vous parlerez de votre projet et plus il aura de chances de se concrétiser. Si beaucoup de personnes sont pour que la cantine scolaire passe à l’alimentation biologique, il sera plus simple d’y parvenir.

Après cela, vous allez devoir rencontrer les différents producteurs et agriculteurs biologiques du Vaucluse afin de savoir qui pourra vous accompagner dans ce beau projet. Si de nombreux acteurs vous soutiennent, vous aurez plus de facilité à présenter votre projet à l’établissement scolaire. Parce que oui, pour que la cantine puisse passer à l’alimentation biologique, il vous faut également l’accord de l’établissement scolaire concerné.

Mais rassurez-vous, vous n’êtes pas obligé(e) de faire toutes ces démarches seul(e), il existe de nombreuses associations qui pourront vous aider dans ce projet. Vous obtiendrez de précieux conseils, ce qui n’est pas négligeable pour ce genre de projet. Ne croyez pas que ce projet est irréalisable. Il suffit d’être bien renseigné et bien entouré pour pouvoir lui donner vie.

Pour finir

Si l’alimentation biologique souffre encore de nombreux préjugés, de plus en plus d’établissements scolaires convertissent leurs cantines à ce type d’alimentation. Certes, les produits bio coûtent un petit peu plus cher que d’autres produits similaires n’étant pas issus de l’agriculture biologique, mais vous allez très vite rentabiliser ce surcoût. N’hésitez pas à vous rapprocher du maire de votre commune. Si votre projet le séduit, il sera un allié de poids pour convertir la cantine scolaire à l’alimentation biologique. Quoi qu’il en soit, se lancer dans ce projet est ambitieux et tout à fait réaliste, surtout en ce moment. Offrir une meilleure alimentation aux enfants, c’est ce que tous les parents veulent, alors profitez de leur appui.

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